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即溶果蔬沙拉冻干粉制作流程

             即溶果蔬沙拉冻干粉制作流程

      果蔬沙拉冻干加工生产线设备，具有保存原有的果蔬营养成分和色香味基本不变的优点。即溶果蔬沙拉冻干粉是通过果蔬冻干机加工处理，保存原有果蔬沙拉的各种营养成分，具有复水性，是一种无添加剂、健康天然的营养食品。满足各种环境和地点食用。以下介绍即溶果蔬沙拉冻干粉制作流程。

果蔬冻干机制作即溶果蔬沙拉冻干粉分为三个步骤：

1）果蔬沙拉冻干前处理：选配新鲜果蔬-分切-杀菌-清洗-沥干-配料-混合-装盘-冷冻；

2）果蔬沙拉真空冷冻干燥：低温冷冻-一次干燥-解析干燥；

3）果蔬沙拉冻干后处理：分拣-低温粉碎-称重包装-检测-成品

1、用于果蔬物料漂烫预煮处理。

2、输送系统为无级调速器，可根据预煮时间调节转速。

3、箱体内上部有压料器，可使物料充分预煮，达到较好的预煮效果。

4、预煮温度均匀、恒定，对物料无损伤 。

5、除电机、电器等相关部件外，机体均采用SUS304不锈钢材质，喷砂亚光处理。

功能概况：1、圆形、椭圆形物料（木薯等）进行连续去皮；

2、毛辊连续刷洗物料，完成物料清洗、抛光和去皮处理。

3、配有内置螺旋和清水喷淋系统。

4、采用可拆卸式楔形网过滤排渣装置。

5、采用可移动式杂质收集槽。整体驱动采用可变频控制方式。

6、可调节毛辊刷/砂辊洗角度设计。

7、除电机、电器等相关部件外，机体均采用SUS304不锈钢材质，预制菜蔬菜加工设备，喷砂亚光处理，长久使用不会变色。

                                             山东盛源食品机械有限公司

中央厨房加工流程

       中央厨房加工流程中央厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面：

(1)、原材料加工可分为：肉类粗加工，精加工、干货涨发等。加工过程的控制，首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购，实施加工达到控制数量的目的。 加工出净率的控制，由加工人员按不同品种的原料， 加工出不同档次的净料交给发货员验收，提出净料与边角料的比例， 登记入帐后发放到各位使用者。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度， 凡不符合要求的原料均由 工序终点者控制，宣城预制菜，不得进入下一道工序， 处理后另作别用。

(2)、用料配制可分为：热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制，预制菜设备厂家，是食品成本控制的，失误、重 复、遗漏、错配、多配， 是保证质量的重要环节，应做到凭额订单和帐务员的 签章认可，厨师方可配制， 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对，从而加 以相互制约。称量控制，按标准菜谱、用餐人数、进行称量， 即避免原料的浪 费又确保了菜肴的质量。

(3)、菜肴烹调可分为；热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键，因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、 销售数量等方面加强监控。严格督导厨 师按标准规范操作， 实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制统计出菜速度、 数量和质量。

（4）、总部中央厨房订单接收、汇总及流程处理上传订单：可以通过门店的互联网，或者通过饮食上网通数据传输设备，将订单自动抛转到集团中央厨房系统中。如果互联网中断，无法通过电子格式上传数据，也可以将申购单据打印出来，传真到中央厨房，中央厨房通过填写外部订单的方式，录入到中央厨房系统中。

                     即食玉米流水线概述

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      鲜玉米棒受到广大客户的喜爱！玉米棒速冻加工生产流水线，可以加工真空包装速冻玉米棒，速冻玉米棒等产品。设备支持定做设计，根据产量设计生产流水线。

      速冻真空包装玉米棒流水线包含:扒皮机，切头去尾机，清洗去须机，蒸煮杀青机，冷却机，除水风干机，真空包装机，高温杀菌锅，玉米棒包装袋浮选机，震动沥水机，翻转风干机等设备。

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鲜玉米棒清洗机，粘玉米棒清洗机，甜糯玉米棒清洗机，玉米棒清洗除须设备。

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速冻玉米棒真空包装机，粘玉米棒真空包装设备。

玉米棒高压杀菌锅，玉米棒高温蒸煮设备。

不锈钢连续输送水浴浮选机，玉米棒破袋挑选机。

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