江都区预制菜-预制菜净菜加工-山东盛源食品机械有限公司

                        菊芋酱菜腌制工艺    

      简介：本技术提供了一种基于菊粉酶钝化处理的菊芋酱菜腌制工艺，是菊芋酱菜腌制前对其菊粉酶钝化的工艺方法探究，预制菜中央厨房，是获得菊芋酱菜关键技术之一。包括以下步骤：测定不同产地丰收季节菊芋的菊粉（菊糖）含量、菊粉酶活性，获得酱菜酿制的菊芋品种；获取方便易行的酶钝化方法，比较小苏打处理、盐胁迫、超声处理等酶钝化的方法；未经酶钝化和酶钝化后的菊芋中菊粉含量、菊粉酶活性对比及酶钝化后菊芋酱菜的腌制。本技术采用菊粉酶钝化后的菊芋进行酱菜腌制，实现“从农业经济作物到食品”的绿色生产加工过程，钝化工艺保证、富含健康聚合果糖原菊粉的高营养价值菊芋酱菜酿造。

                 芽菜清洗线、豆芽清洗线

一、芽菜清洗线、豆芽清洗线：

    盛源机械芽菜清洗线适用于绿豆芽、黄豆芽、香椿芽苗等的清洗。

1、旋转混合水流清洗，同等箱体延长清洗路径，提升清洗效果。

2、自动除杂装置，变频控制，卡槽固定，自动分离芽苗与芽壳杂质，无需人工干预。

3、泥沙沉积槽锥型底设计，冲孔筛网过滤，泥沙集中存储排放，排污阀门360°旋转，适用于不同车间设计的应用。

4、循环水箱配转笼除杂装置，自动除杂，水流过滤后通过循环管路重新补给槽体用水，管路手动阀门控制。

5、一次清洗配臭氧发生装置，分解蔬菜残留，有效杀灭细菌。

6、二次清洗配冰水机组，降低物料温度，提高物料品质，延长保鲜期。

7、冲孔板沥水输送，分离芽菜表面水分。

二、长龙式洗箱机：

1、长龙式洗箱机，也叫链传送式洗箱机、带传式洗箱机。采用标准单元组合结构，标准化加工生产制造;适用于卫生标准要求较果蔬分拣中心、农业种植基地、学生央厨配餐，大中型食品加工厂、配餐周转中心，企业食堂，大专院校，营养快餐等场所的餐具的洗涤，可以清洗各种周转筐、生鲜托盘、肉类周转筐、塑料托盘等清洗用的机器。

   2、的环绕喷淋设计，使水幕分布更加均匀，保证洗涤效果的同时，实现了能耗节约；

3、光电感应检测传送带，当餐具进入机器时，设备自动启动、自动停止、节能；

4、双速可选洗涤速度，江都区预制菜，根据餐具情况设定洗涤程序；

5、具有多道强力喷淋预清洗、清洗系统和自加热高温漂洗系统，达到的清洗和消毒效果；

6、超低的漂洗用水量，预制菜清洗设备，可大大节约洗涤剂、催干剂的用量，大限度地降低使用成本；

7、双层结构门，降低洗涤过程中的热量损失，并具有热能回收装置，节约能30%。

8、采用模块电动组合式设计，功能强大，方便于不同客户的需求。

9、 电加热和蒸汽加热等可定做。

10、整机由SUS304板材3.0mm不锈钢板制成，符合食品安全要求。

                                                   山东盛源食品机械有限公司

                       肉类切割设备概述

一 、带骨切丁机

1.适用于猪排、羊排、鸡、鸭、鹅、鱼、带骨或无骨的、冰冻（零下五度）的肉骨类制品一次性成块（大可斩切宽度300mm，高度70mm内）。

2.采用多纽上压紧送料带自适应压紧输送物料的新型结构。

3.设备采用304食品级不锈钢制作，独立送料机构模块，预制菜净菜加工，可快速拆卸清洗，下置电控箱。

4.独立安全保护罩及安全保护感应开关设计，自动润滑系统，缺油自动报警停机、电机进风道自主循环散热，快速侧开门，底部配有防鼠网。

5.切割规格：切割刀具按照需求尺寸定制，可根据切割规格更换刀组，进行不同规格型号切割。

1、采用304不锈钢材质，符合国际食品卫生标准。

2、自动去麟：多层去麟不伤及鱼肉，去除干净，不伤鱼皮，确保鱼的外观完整。

3、 自动进水喷淋，带有鱼鳞废水分离槽。

4、可连续杀鱼，当送进的整条鱼脱离除磷装置后，第二条鱼即可送入，可提高杀鱼效率。

5、快速开肚去麟突破传统、去麟可靠。

6、适用于多种鱼类、用的放心。

      无需解冻：-18度的肉卷上机即可切片、肉片不碎而且成型美观，适合大中小型肉片加工企业使用。本产品多项功能均为，采用电动推料、电动调节厚薄、肉料加工完毕切割组自动停止，推料板自动后退，自动停止。自动化程度高，肉片切制，厚薄调节，肉卷输送，自动停机，均可一键完成，省工省时且功能稳定运行。

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