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山东盛源食品机械有限公司

主营: 果蔬清洗机,净菜设备

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山东盛源食品机械有限公司
第4年 |    
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预制菜净菜加工-潜山预制菜-山东盛源食品机械有限公司

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:553556852                    更新时间:2023-05-17
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  • 主营业务:果蔬清洗机,净菜设备
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肉类切割设备概述

                       肉类切割设备概述

一 、带骨切丁机

1.适用于猪排、羊排、鸡、鸭、鹅、鱼、带骨或无骨的、冰冻(零下五度)的肉骨类制品一次性成块(大可斩切宽度300mm,高度70mm内)。

2.采用多纽上压紧送料带自适应压紧输送物料的新型结构。

3.设备采用304食品级不锈钢制作,独立送料机构模块,可快速拆卸清洗,下置电控箱。

4.独立安全保护罩及安全保护感应开关设计,自动润滑系统,缺油自动报警停机、电机进风道自主循环散热,快速侧开门,底部配有防鼠网。

5.切割规格:切割刀具按照需求尺寸定制,可根据切割规格更换刀组,进行不同规格型号切割。

二、立式开肚杀鱼机

1、采用304不锈钢材质,符合国际食品卫生标准。

2、自动去麟:多层去麟不伤及鱼肉,潜山预制菜,去除干净,不伤鱼皮,确保鱼的外观完整。

3、 自动进水喷淋,带有鱼鳞废水分离槽。

4、可连续杀鱼,当送进的整条鱼脱离除磷装置后,第二条鱼即可送入,可提高杀鱼效率。

5、快速开肚去麟突破传统、去麟可靠。

6、适用于多种鱼类、用的放心。

三、冻肉苞片机

      无需解冻:-18度的肉卷上机即可切片、肉片不碎而且成型美观,适合大中小型肉片加工企业使用。本产品多项功能均为,采用电动推料、电动调节厚薄、肉料加工完毕切割组自动停止,推料板自动后退,自动停止。自动化程度高,肉片切制,厚薄调节,肉卷输送,自动停机,均可一键完成,省工省时且功能稳定运行。

                                                   山东盛源食品机械有限公司

即溶果蔬沙拉冻干粉制作流程

             即溶果蔬沙拉冻干粉制作流程

      果蔬沙拉冻干加工生产线设备,具有保存原有的果蔬营养成分和色香味基本不变的优点。即溶果蔬沙拉冻干粉是通过果蔬冻干机加工处理,保存原有果蔬沙拉的各种营养成分,具有复水性,是一种无添加剂、健康天然的营养食品。满足各种环境和地点食用。以下介绍即溶果蔬沙拉冻干粉制作流程。

果蔬冻干机制作即溶果蔬沙拉冻干粉分为三个步骤:

1)果蔬沙拉冻干前处理:选配新鲜果蔬-分切-杀菌-清洗-沥干-配料-混合-装盘-冷冻;

2)果蔬沙拉真空冷冻干燥:低温冷冻-一次干燥-解析干燥;

3)果蔬沙拉冻干后处理:分拣-低温粉碎-称重包装-检测-成品

1、用于果蔬物料漂烫预煮处理。

2、输送系统为无级调速器,可根据预煮时间调节转速。

3、箱体内上部有压料器,可使物料充分预煮,达到较好的预煮效果。

4、预煮温度均匀、恒定,对物料无损伤 。

5、除电机、电器等相关部件外,机体均采用SUS304不锈钢材质,喷砂亚光处理。

功能概况:1、圆形、椭圆形物料(木薯等)进行连续去皮;

2、毛辊连续刷洗物料,完成物料清洗、抛光和去皮处理。

3、配有内置螺旋和清水喷淋系统。

4、采用可拆卸式楔形网过滤排渣装置。

5、采用可移动式杂质收集槽。整体驱动采用可变频控制方式。

6、可调节毛辊刷/砂辊洗角度设计。

7、除电机、电器等相关部件外,机体均采用SUS304不锈钢材质,喷砂亚光处理,长久使用不会变色。

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       中央厨房加工流程中央厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面:

(1)、原材料加工可分为:肉类粗加工,预制菜加工生产线,精加工、干货涨发等。加工过程的控制,首先对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购,实施加工达到控制数量的目的。 加工出净率的控制,由加工人员按不同品种的原料, 加工出不同档次的净料交给发货员验收,提出净料与边角料的比例, 登记入帐后发放到各位使用者。加工员控制原料的加工形成、卫生、安全程度, 凡不符合要求的原料均由 工序终点者控制,不得进入下一道工序, 处理后另作别用。

(2)、用料配制可分为:热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制,是食品成本控制的,失误、重 复、遗漏、错配、多配,预制菜净菜流水线, 是保证质量的重要环节,应做到凭额订单和帐务员的 签章认可,厨师方可配制, 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对,从而加 以相互制约。称量控制,按标准菜谱、用餐人数、进行称量, 即避免原料的浪 费又确保了菜肴的质量。

(3)、菜肴烹调可分为;热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键,因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、 销售数量等方面加强监控。严格督导厨 师按标准规范操作,预制菜净菜加工, 实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制统计出菜速度、 数量和质量。

(4)、总部中央厨房订单接收、汇总及流程处理上传订单:可以通过门店的互联网,或者通过饮食上网通数据传输设备,将订单自动抛转到集团中央厨房系统中。如果互联网中断,无法通过电子格式上传数据,也可以将申购单据打印出来,传真到中央厨房,中央厨房通过填写外部订单的方式,录入到中央厨房系统中。

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